La Carte

La Sylène vous propose une carte régulièrement mise à jour, elle est consultable ci-dessous.

Nous proposons également La carte des plus du moment, visible au restaurant. Venez la découvrir !

Le menu du marché

À découvrir sur le tableau…

La formule entrée – plat ou plat – dessert

25,00 €

La formule entrée, plat et dessert

30,00 €

Menu moussaillon

Lasagnes maison à la bolognaise suivies d’une mousse au chocolat

Pour les enfants de moins de 12 ans qui ne trouveraient pas leur bonheur sur la carte.

12,00 €

Les entrées

Soupe de poissons

Servie avec ses croûtons dorés au beurre,
du Comté râpé et une sauce rouille au curry.

18,00 €

Portion « découverte » : 12,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 9,00 €

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Foie gras de canard

Dans la tradition du mi-cuit, accompagné d’une confiture d’échalions et de tranches de pain d’épices toastées.

24,00 €

Portion « découverte » : 16,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 12,00 €

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Gambas, pétoncles et anis

Noix de pétoncles et queues de gambas flambées au pastis « Ty Jaune », crémées et servies dans un feuilleté.

18,00 €

Portion « découverte » : 12,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 9,00 €

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Crottins de Chavignol, salade et noix

Crottin de Chavignol en cocons panés aux noix, sur une salade multicolore assaisonnée avec une vinaigrette huile de noix et vinaigre de cidre…

15,00 €

Portion « découverte » ou enfant : 10,00 €

Les plats

Lotte, rhubarbe et lardons fumés

Mi-ange et mi-démon… De la rondeur, un peu de vivacité et une pointe de fumé…

27,00 €

Portion « découverte » : 18,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 13,50 €

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Tripes de bœuf de la Sylène

Mijotées longuement au four dans le cidre de Bretagne et le Lambig, elles sont accompagnées de petites pommes de terre grenaille.

24,00 €

Portion « découverte » : 16,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 12,00 €

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Pièce de bœuf race Angus

Pièce de 200 gr environ. Accompagnée ou non à votre choix d’une sauce forestière, Roquefort ou morilles. À-point de cuisson à choisir à la commande : bleu, saignant ou à-point.

30,00 €

Portion « découverte » : 20,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 15,00 €
Supplément sauce aux morilles : +2.00 €

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Magret de canard aux Griottines®

Le véritable filet de canard gras juste cuit rosé et accompagné d’une sauce parfumée de griottes « explosives » macérées au Kirsch.

27,00 €

Portion « découverte » : 18,00 €

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Poisson du moment meunière au citron vert

En fonction du marché…

24,00 €

Fromages et desserts

Les fromages de là-bas

Les fromages affinés du jour…

9,00 €

Portion « découverte » : 6,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 4,50 €

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Vin gourmand

Comme un café gourmand, mais en version salée : notre sélection de fromages accompagnés d’un verre de vin (10 cl) en accord pour terminer votre repas… ou pas !
Le vin du moment :
AOP Santenay 1er cru
Clos de Tavannes 2020
Domaine Lucien MUZARD et Fils

18,00 €

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Mousse chocolat – caramel au beurre salé

Juste comme un retour en enfance… avec une pointe de bord de mer !

8,00 €

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Fraises de Plougastel, menthe et riz au lait

Soupe de fruits rouges aromatisée avec quelques feuilles de menthe fraiche, accompagnée d’un riz au lait crémeux assaisonné au safran et cuit longuement au four.

9,00 €

Portion « découverte » : 6,00 €
Enfant jusqu’à 12 ans : 4,50 €

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Crème brûlée

Le contraste du chaud et du froid, de l’onctueux et du craquant, parfumée naturellement au gré de l’inspiration du jour.

9,00 €

Portion « découverte » et enfant jusqu’à 12 ans : 6,00 €

Les plats de la carte sont déclinés en 3 choix de portions quand c’est possible

En « portion » permettant de déguster et de se faire entièrement plaisir…

En portion « découverte », réduite, pour permettre aux appétits plus modérés de pouvoir quand même goûter plusieurs plats de la carte et succomber à un menu complet…

En portion « enfant », donc en ½ portion, pour permettre aux plus jeunes jusqu’à 12 ans d’éclairer leur plaisir gustatif dès le plus jeune âge…